محصولات لبنی آنالوگ :
یکی از دستاوردهای نوین در صنایع لبنی تولید محصولات لبنی آنالوگ می باشد .
همچنین حساسیت بعضی افرادبه لاکتوز و هضم نکردن آن ، از محصولات آنالوگ استفاده می شود .
محصولات شبه لبنی محصولاتی مشابه محصولات لبنی هستند که از اختلاط ترکیبات منفرد نظیر چربی ، پروتئین ، آب و اسیدهای خوراکی به همراه مخلوطی از نمکهای امولسیون کننده تهیه می شوند .
در واقع محصولات لبنی آنالوگ شامل رنج گسترده ای از فراورده های غذایی می باشند .
افزایش هزینه محصولات لبنی ،کمیاب شدن محصولات ، افزایش میل مردم به سمت لبنی کم چرب همگی باعث شد که تولید کنندگان تلاش کنند که محصولاتی را تولید کنند که جایگزین چربی شوند .
بعضی از آنها مانند شیر سویا به طور کامل غیر لبنی بوده و هیچ جزء شیر لبنی در آنهاوجود ندارد .
همچنین برخی از آنها حاوی در صد بالایی از اجزای لبنی بوده ولی ترکیبات غیر شیری مانند چربیهای گیاهی نیز در آنها وجود دارد .
انواع محصولات آنالوگ : 
- شیر آنالوگ
- پودر شیر آنالوگ
- غذاهای کودکان
- شیر تغلیظ شده شیرین و شیر تبخیر شده
- خامه های زده شده آنالوگ
- کافی کرم ها و سفید کننده های قهوه آنالوگ
- پنیر آنالوگ
- کره آنالوگ
از مزایای انها به موارد زیر می توان اشاره کرد :
- سودمند بودن در هزینه ( قیمت مناسب از نظر تولید کننده و مصرف کننده )
- سادگی تولید
- تنع در تولید محصولات لبنی
- جایگزینی اجزا شیر با محصولات ارزان تر گیاهی
- عدم وجود اسیدهای چرب و کلسترول
- کاهش مقدار و یا حتی عدم وجود لاکتوز در بعضی از محصولات آنالوگ
- با تغییر فرمولاسیون و شرایط فرآیند می توان به دامنه گسترده ای از طعم و بافت و … دست یافت که با سلایق مصرف کننده هماهنگ باشد .
از معایب می توان به موارد زیر اشاره کرد :
- -از نظر رواني يك مقاومت در برابر استفاده از فراورده هاي تقليدي وجود دارد و بسياري از مصرف كنندگان علي رغم قيمت مناسب تر اين محصولات و اطلاع از كيفيت تغذيه اي آن ها به اين محصولات به عنوان فراورده هاي غير طبيعي نگاه می کنند .
شیرهای آنالوگ :
شیرهای آنالوگ به سه دسته شیرهای نوشیدنی و شیرهای طعم دار و شیرهای تخمیری تقسیم بندی می شوند .
ا اساسا شیرهای پیش ساخته ای بودند که چربی شیر با چربی گیاهی بی بو و بی رنگ و تصفیه نشده جایگزین شده بود .
خامه های زده شده آنالوگ
خامه های زده شده امولسیون های روغن در آب هستند که در شرایط ذخیره سازی پایدار بوده و به راحتی توسط عملیات زدن و ورود هوا به شکل یک کف پایدار در می ایند .
پنیرهای آنالوگ
طبق تعریف کدکس پنیرهای آنالوگ محصولات شبه پنیر هستند که بخشی از چربی شیر و یا کل آن با چربی های دیگر جایگزین شده اند . این محصول بیشترین رشد را در تبدیل به یک محصول انالوگ دارا بوده است .