اسپتیک که به انگلیسی Aseptic خوانده می شود در واقع به معنی ضد عفونی کردن است ، اما در صنعت از آن به عنوان بسته بندی محصولات نیز یاد می شود . اسپتیک باعث می شود تا قابلیت پایداری یک محصول افزایش یابد.
از فرآیند اسپتیک به عنوان فرآیندی یاد می شود که در آن محصول بسته بندی شده نیاز به نگهداری در یخچال را نداشته باشد از این فرآیند به عنوان جایگزینی مناسب برای انجماد مواد غذایی مانند شیر، ماست، تخم مرغ و … استفاده می شود.
مراحل اسپتیک
فرآیند اسپتیک دارای سه مرحله اولیه می باشد.
- استرلیزه کردن حرارتی محصول
- استرلیزاسیون بسته بندی
- حفظ استرلیزه به هنگام بسته بندی
بسته بندی مواد غذایی به روش کنسرو
بسته بندی مواد غذایی همواره یکی از معضلات انسان در طول تاریخ بوده است. مشکل نگهداری از مواد غذایی و جلوگیری از خراب شدن و فاسد شدن مواد غذایی در جنگ ها و سفرهای طولانی از مهمترین مشکلات انسان در زمان های قدیم بوده است. اما امروزه به لطف پیشرفت علم دیگر این مشکل حل شده است. کنسرو کردن مواد غذایی راه حل امروزی بشر برای رفع این مشکل می باشد. و همچنین می تواند از فاسد شدن و خراب شدن محصولات غذایی برای مدت بسیار طولانی جلوگیری کند. کنسرو مواد غذایی مزیت های دیگری نیز دارد. هر زمان که فرد احتیاج به مواد غذایی داشته باشد می تواند به سرعت از آن استفاده کند بدون اینکه نیاز به آماده سازی داشته باشد.
ویژگی های بسته بندی مواد غذایی به صورت کنسرو
میزان فساد مواد غذایی در حالت کنسرو شده به دلیل واکنش های شیمیایی انجام شده هنوز هم بالا بود و تا اواخر قرن نوزده تحقیقات برای بهبود کیفیت بسته بندی مواد کنسرو شده ادامه داشت. کیفیت مواد غذایی درون کنسرو، ارزش غذایی، طعم و مزه و رنگ مواد غذایی از مواردی بود که برای بهبود آن تلاش می شد.اوایل قرن بیست بود که به جای استفاده از قوطی های فلزی سنگین از قوطی های آلومینیمی که بسیار سبک تر بودند، استفاده شد. به مرور زمان بسته بندی مواد به شکل بهداشتی تری انجام می شد و مصرف آن ها در مقایسه با مواد غذایی که دارای بسته بندی مناسب و صحیحی نبودند، بیشتر می شد. علاوه بر این استفاده از مواد غذایی بسته بندی شده که بهداشت بیشتری در آن رعایت شده بود، ایمن تر و مطمئن تر بود.
اهداف بسته بندی محصولات
همانطور که می دانید هر کالایی با توجه به نوع محصول، از بسته بندی منحصر به فردی استفاده می شود. بطور مثال در برخی از کالاها مقاومت بسته بندی در راس اهمیت قرار دارد و در یک سری از کالاهای دیگر زیبایی و شکیل بودن محصول مهم است. اما بطور کلی اهداف بسته بندی شامل موارد زیر می شوند.
- حفاظت فیزیکی
- مانع محافظتی
- اطلاع رسانی
- بازاریابی و تجارت
- امنیت
منبع : وبلاگ
بسیار مفید و آموزنده.