logo

تخمیر

ماءالشعیر بدون الکل ؟

تاریخچه ماءالشعیر: از چند هزار سال پيش مردم در مصر باستان از نوعي نوشيدني تحت عنوان آبجو استفاده مي کردند. همزمان با آن، مصرف يک نوشيدني با همان خصوصيات که  از ارزن ( ارزن حاصل تخمیر جو ) تهيه مي شد، در ميان قبايل آفريقايي رواج يافت. به تدريج اين نوشيدني الکلي در تمام دنيا …

ماءالشعیر بدون الکل ؟ ادامه مطلب »

تولید و کاربرد الکل

تخمیر الکل به میزان وسیع بوسیله کشت مخمر قارچ قندی (Sacharomyces Cerevistac) در ظرف های مخصوص تخمیر و با خمیر مایه اولیه (تخمیر کننده اولیه) انجام می گیرد. سپس توده مایع کشت مخمر مورد نظر را به خمره های مخصوص تخمیر که محتوی ملاس رقیق شده با آب می باشند، انتقال می دهند و pH …

تولید و کاربرد الکل ادامه مطلب »

اسکرول به بالا