افزودنی های مجاز شیمیایی در صنایع غذایی : افزودنی های غذایی شیمیایی دارای انواع مختلفی است که در ادامه درباره یکی از آنها صحبت می کنیم .هدف این افزودنی ها بهبود ظاهر و قوام غذاها و افزایش کیفیت نگهداری آنهاست .وظیفه آنها جلوگیری از ادغام قطرات معلق و شکستن امولسیون است . امولسیفایر، انواع …
روغن پالم چیست ؟ روغن پالم، یک روغن گیاهی خوراکی است که از میوه نوعی درخت نخل روغنی حاصل می‌شود. نام علمی این درخت «اِلائیس گویننسیس»، (Elaeis guineensis) است و دو نوع روغن، از آن تولید می‌شود. روغن میوه خرما (معروف به روغن پالم)، که از فشردن میوه‌های گوشتی این درخت، به دست می‌آید. روغن هسته خرما که از خرد …
فیلتراسیون: فیلتراسیون به طور گسترده در بیوتکنولوژی برای جداسازی مواد بر اساس اندازه نسبی ذرات استفاده می شود .فیلتراسیون تحت فشار به مایع ،انواع متفاوتی دارد عبارتند از: میکروفیلتراسیون(MF) اولترافیلتراسیون(UF) اسمز معکوس و نانوفیلتراسیون(RO/NF) میکروفیلتراسیون: بیشترین نوع فیلتر استفاده شده در اکثر صنایع میکروفیلتراسیون است ، میکروفیلتراسیون(MF) نگهداری فیزیکی ذرات در پشت یک محیط فیلتر …
تاریخچه انواع سس‌ها سس از جمله محبوب‌ترین چاشنی برای طعم دادن بو مزه‌دار کردن غذاهاست . از سس‌های تند و شور و ترش گرفته تا سس‌های شیرین، سس ماهی که از ماهی تخمیر شده به دست می‌آید و در کشورهای تایلند و ویتنام محبوب است تا سس‌های به دست آمده از موادی مثل لوبیا در …
P&ID چیست؟ نمودار لوله‌کشی و ابزار دقیق یا P&ID، لوله‌کشی و اجزای مربوط به یک جریان فرآیند فیزیکی را نشان می‌دهد. بیشتر در زمینه مهندسی استفاده می شود. عملکرد و هدف P&ID : P&IDS برای نگهداری و اصلاح فرآیندی که به صورت گرافیکی نشان می دهد، اساسی است. در مرحله طراحی، نمودار همچنین پایه ای …
عایق الاستومری از موادی که به سلول بسته معروف است تشکیل شده است . این مواد می توانند بر پایه ی پلی وینیل کلراید،)نیتریل بوتادین رابر( یا همان NBR و )اتیلین پروپیلن دیان مونومر رابر(یا همان EPDM باشند. بین مشخصات و مزایای دو عایق NBR و عایق EPDM همیشه بین کسانی که در این حوزه …
سیستم‌های کنترل و فن‌آوری اطلاعات, برای بهینه‌سازی بهره‌وری در فرآیندهای تولید باکمی دخالت انسان است. صنعتی به ما کمک می کند تا با استفاده از سیستم های کنترلی مختلف مانندمدار منطقی قابل برنامه ریزی (PLC)، رابط انسان و ماشین (HMI) و روباتیک، عملیات کارخانه را در شرایط بهینه تر پردازش کنیم.
استاندارد و قوانین استفاده از پلیمر (فود گرید ) در صنایع غذایی : یعنی موادی که با آب و غذای انسانها در تماس مستقیم هستند باید دارای استانداردهای خاص باشند هنگامی که کارخانه‌ها ماشین‌هایی را می‌سازند یا خدمات می‌دهند، این مسئولیت آنهاست که مواد غذایی و نحوه استفاده از آنها را بفهمند. تجهیزات و دستگاه …
استاندارد و قوانین استفاده از پلیمر (فود گرید ) در صنایع غذایی : ادامه مطلب »
و پر کردنتولید پنیر سفید UF : تولید پنیر سفید با استفاده از تکنولوژی پیشرفته اولترافیلتراسیون از سال 1976 در دانمارک آغاز و عمده محصولات تولیدی به کشورهای خاورمیانه صادر گردیده است . کاربرد صافی‌های غشایی اولترافیلتراسیون(UF) در صنایع شیر را می‌توان پس از دستگاه خامه‌گیر سپراتور و پاستوریزاتور صفحه‌ای مبدا تحولی بزرگ در تکنولوژی …
توضیحی درباره پروبیوتیک : در سرتاسر جهان، به دلیل افزایش آگاهی مصرف کنندگان در مورد تأثیر غذا بر سلامت، تقاضا برای غذاهای کاربردی به سرعت در حال رشد است. غذاهای پروبیوتیک همچنین به عنوان “غذاهای دارویی” یا “مواد مغذی” شناخته می شوند غذاهای پروبیوتیک حاوی مواد تشکیل دهنده جهت درمان و یا پیشگیری بیماری ها …
انواع بستنی : بستنی را می توان بر حسب ترکیب آن به چهار گروه اصلی تقسیم بندی کرد : بستنی فرآورده های شیر بستنی حاوی چربی نباتی بستنی عصاره میوه جات بستنی یخی نگاه کلی به خط تولید بستنی : آماده سازی مواد اولیه توزین ترکیبات بستنی مخلوط کردن هموژنیزاسیون پاستوریزاسیون رسیدن مخلوط افزودن طعم …
تاریخچه بستنی : تولید و مصرف بستني از اواخر دوره ناصرالدين شاه در ايران شروع شد.بستني مخلوط منجمدي از ترکيبات اجزاء زیر می باشد : شير، مواد شيرين کننده، پايدار کننده، امولسيفاير و مواد مولد عطر و طعم مي باشد.
