آنتی اکسیدان ها
از جمله مهترین واکنش های سیستم های چربی ، اکسیداسیون است . وقوع هر گونه اکسیداسیون در مواد غذایی نامطلوب به شمار می آید و منجر به کاهش کیفیت و مدت ماندگاری محصولات غذایی می شود . آنتی اکسیدان های سنتزی بیانگر سمی بودن آن ها ، هزینه های بالای تولید و بازده پایین آن …